Pekmez ist ein in der Türkei verbreiteter dickflüssiger Sirup, der aus eingekochtem Fruchtmost gewonnen wird. Üblicherweise werden dazu Trauben, Feigen oder Maulbeeren verwendet. Je nach Zubereitungsart werden Verdickungsmittel beim Einkochen hinzugegeben. Auf dem Balkan hat Pekmez oft eine eher konfitürenartige Konsistenz.