Lollo Rosso und Lollo Bionda werden im Zeitraum von Mitte Mai bis Oktober als deutsche Freilandware angeboten. Während der Lollo Rosso rötlich gefärbte Blattspitzen hat, ist der Lollo Bionda von hellgrüner Farbe. Beide Sorten sind stark gekraust und gehören zu den Pflücksalaten. Geschmacklich ist der Lollo Rosso kräftiger, relativ nussig und etwas bitter, während der Lollo Bionda milder ausfällt. Die Blätter werden vom Stängel gezupft oder geschnitten und gewaschen. Anschließend müssen sie gut getrocknet werden, da sich sonst viel Wasser in den krausen Blätter speichert. In einem Plastikbeutel kann der Salat wenige Tage im Kühlschrank gelagert werden.