Grünkohl aus heimischem Freilandanbau ist von November bis Februar im Angebot. Seine länglichen, sehr krausen Blätter sind zumeist dunkelgrün. Der Geschmack von Grünkohl ist sehr intensiv und typisch kohlartig. Beim Einkauf sollte der Kohl keine gelben oder welken Blätter haben. Nach mehrmaligem Waschen werden die Stiele entfernt. Nun wird der Grünkohl gegart, gedünstet oder gekocht. Im Kühlschrank lässt er sich eine Woche lang aufbewahren.