Als Cajun-Gewürzmischung wird eine Mischung aus Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, weißem Pfeffer, schwarzem Pfeffer, Cayennepfeffer, Thymian und Oregano bezeichnet. Andere Sorten enthalten z.B. Senfkörner, schwarzen Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chilli, Salz, Zucker, Oregano, Thymian, Petersilie, Zwiebeln und Knoblauch.