2/3 des Wassers mit der Hefe, dem Zucker und 1/4 des Mehls verrühren und an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen. Dinkelmehl, Salz, Rapsöl, restliches Wasser und Mehl hinzugeben und kneten. Weitere 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Nun aus dem Teig ein Brot formen, ggf. unter Zuhilfenahme von weiterem Mehl falls der Teig zu sehr an den Fingern klebt, auf ein Backblech legen und zum dritten Mal 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 220°C (Umluft) vorheizen. Das Brot 25 Minuten backen. Vor dem Verzehr ein wenig abkühlen lassen.