1. Zwei der Paprikas würfeln, zu 2 EL Öl in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten anbraten lassen. Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken und zugeben. Weitere Minuten mitbraten lassen. Gemüsebrühe hinzugeben und zugedeckt 10 Minuten leicht köcheln lassen. Währenddessen die Nudeln bissfest kochen.

2. 200 ml Sojasahne zur Sauce geben und pürieren. Mit Essig und den Gewürzen nach belieben würzen. Die dritte Paprikaschote klein würfeln und in einem EL Öl anbraten. Zu der Paprikasauce geben und mit den abgetropften Nudeln vermengen.