Die getrockneten Kichererbsen mindestens 12 Stunden vorher in reichlich Wasser einweichen (am besten über Nacht). Am nächsten Tag Zwiebeln schälen und sechsteln, und zwar so, als würde man einen Apfel aufschneiden. Von der Knoblauchknolle alle Zehen abtrennen und mit der flachen Messerschneide zerdrücken. Jetzt nur noch oben und unten aufschneiden und die Schale lässt sich wie von selbst abziehen. Kichererbsen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Das Olivenöl in einem tiefen Topf erhitzen, zuerst das Lorberblatt, den Rosmarinzweig und die geschälten Knoblauchzehen andünsten, dann Zwiebelspalten und Kichererbsen zugeben, kurz durchschwenken und mit den gehackten Tomaten aufgießen. Jetzt nochmals die gleiche menge Wasser zugeben und mindestens 2 Stunden köcheln lassen. Immer wieder kontrollieren, ob die Wassermenge noch ausreicht, sonst etwas nachgießen. Lassen sich die Kichererbsen mit einer Gabel zerdrücken und sind Zwiebeln und Knoblauch schön eingekocht, kann der Eintopf gesalzen werden (niemals vorher, das würde die Kochzeit extrem verlängern. Zum Schluss noch Lorbeer und Rosmarin rausfischen und warm oder kalt mit Fladenbrot servieren.