Ich musste Paniermehl hinzufügen, weil die Bratlinge sonst in der Pfanne vollkommen auseinander gefallen sind. Sie sehen auch völlig anders aus als auf dem Foto... Kann es sein, dass Grünkern doch etwas länger quellen muss als 10min oder was kann ich sonst falsch gemacht haben? Ist meine erste Erfahrung mit Grünkern. :)

Es könnte sein, dass Dein Grünkern recht grob geschrotet war, bzw. der Anteil an fast mehlig feinem Grünkern gering. Dann hält er nicht so gut zusammen. Das wirkt sich auch direkt auf die benötigte Wassermenge aus. Probier's mal mit ein bisschen weniger Wasser.

Danke für die Antwort :)
Ja, der ist total grob geschrotet, das sind quasi einzelne Körner und gar kein Mehl ;), vielleicht lass ich ihn mal über Nacht in Wasser stehen und probier es dann nochmal. Geschmacklich ist das Rezept super, deswegen wäre es ja schade drum.

bei mir hat ein halber Liter Wasser vollkommen gereicht, auch mit fein geschrotetem Grünkern. Ansonsten ein sehr leckeres und einfaches Rezept :)