Aprikosen fein würfeln. Ingwer schälen und fein schneiden. Lauch säubern und in Ringe schneiden.
Aprikosen, Ingwer, Lauch und Rosinen in etwas Öl andünsten, 5 Minuten köcheln lassen. Mit Orangensaft und Sojasoße ablöschen, weitere 3 Minuten einköcheln lassen. Abschließend mit Paprika und Zitronensaft (optional noch Curry) abschmecken.