Lakofu

Tofu zerdrücken, Yofu/Sojajoghurt und Salz unterrühren, sofort verzehren oder mehrere Tage in einem halboffenen Gefäß kühlstellen - der Lakofu reift dann gewissermaßen, indem er langsam austrocknet und auskühlt. Optional kann der Tofu daher auch vor der Zubereitung durch Sieben o.ä. entwässert werden.

In dieser einfachen Form ergibt der Lakofu eine köstliche Zutat für klassische Salate. Selbstverständlich kann er auch auf alle erdenklichen Arten gewürzt werden.