Kürbispfannkuchen

Den Kürbis (am besten Hokkaido oder Butternut) waschen, in kleine Stücke schneiden und in wenig Wasser weich kochen, anschließend die Masse pürieren. Mehl, Zucker, Zimt, Natron und Salz unterrühren. In einer Pfanne mit etwas Öl kleine Pfannkuchen backen und je nach Geschmack nochmals mit Zucker und Zimt bestreuen.
Schmeckt sehr lecker mit selbstgemachtem Apfelmus.