Kokosbatate

Die Süßkartoffeln weich kochen und abkühlen lassen. Schälen und mit einer Gabel zerquetschen. Das Mehl dazugeben, unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig auf einer Fläche auswellen. Mit einem Trinkglas runde Scheiben ausstechen und in die Mitte jeweils einen kleinen Klecks geraspelte Kokosflocken platzieren. Etwas Zucker darüberstreuen. Einmal falten und zu kleinen halbrunden Täschchen zusammenkleben (mit Gabel oder Fingern den Rand leicht zusammendrücken). In heißem Öl frittieren und abtropfen lassen.