Pflaumenknödel mit Vanillesauce

Alle angegebenen Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem einheitlichen Teig verrühren.
Teig in 8 Bällchen formen.

Pflaumen kleinschneiden und in die Bällchen drücken. 30 minuten lang gehen lassen. Anschließend nacheinander jeweils 6 Minuten in einem Dünsttopf von allen Seiten garen lassen.

Vanillepuddingpulver mit 4 EL Soja-Reis-Drink in einem separaten Becher verrühren. Den restlichen Drink mit dem Zucker verrühren und erhitzen. Aufgelöstes Puddingpulver hinzugeben und kurz aufkochen lassen.

Knödel auf den Teller geben, mit warmer Vanille-Soße übergießen und mit Mohn bestreuen.